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Deathパンだ

ピザを作ったときの小麦粉がかなり残ってるので消費モードに。そんなわけで興味のあったパンを作って見る事にする。流石にイースター菌がいるのは知っているがそれ以外はまったく知らないという、料理完全無双の素人に果たしてパンが焼けるのか!?

しかし知らないといっても本当になにも知らないのは話にならないので、小麦粉の袋の裏に書いてあった作り方を参照する。基本的にはここから離れないで行く予定。

まず、材料はピザとあまり変わらず前述のイースタのみ追加。で、水や牛乳、卵を混ぜる。分量は一応量るが適当に追加するのでかなり変わる

こねて種を作るところまでは同じだが、ここでたたきつける等の乱暴者作業が入る。ふむ、上品な俺には苦手分野だ。実際の所スペースの都合であまり投げたり打ち付ける所は無いので何度か打ち付けて後は手のひらで押し付けて延ばして畳み込む作業を繰り返す。空気をなくせば良いと解釈してコレを繰り返す。

次に発酵に入るが問題は「38℃で20分ほど放置」とある・・・・立冬も過ぎたいまの季節は無理だろorz
そこでやむをえないので室温で長時間放置にする。可能な限りとなりで火を使ったりして温度は上げて見るwww

そのほかいろんな作業をして1時間半ほど放置。少し色も変わりパン独特の良いにおいがしていたので再度こね回し作業に入る。この後再発酵。ここで良い時間になったので1晩寝かせることに(もちろん室温)

翌日少しこねて、出来た種を少しちぎって延ばしてバターロールの形に・・・・上手く出来ない_| ̄|○

いや、板状に延ばして適当に丸めれば良いと思ってたけど前々上手くいかねwwwwしょうがないから適当に形を作る。少し大きめの生地をコルネ風にしようとするが当たり前のように失敗するアハハ((⊂(∇`*)⊃))パタパタ

そしてオーブンで焼くのだが問題が。

オーブンの操作方法がわからないwwww

いや、普通にオーブンを使う方法はわかるんだがなんか上手く設定出来ない。マニュアルはどっかに消えてるし検索してもすでに生産終了している機種ゆえに見つからないので後継機のマニュアルを参照するが上手く設定出来てるとは思えない。

こういう場合は・・・・

運を天に任せるしかねぇ<<@>)ω(<@>>クワッ!

そして焼き具合を見ながら適当に焼いた結果が・・・・

Pan01 これだっ!c(>ω<)ゞゥォー

意外と美味しそうだよ?
こげ色にムラがあるのは溶き卵を刷毛で塗りたかったけど刷毛が無かったのでエアブラシスプーンで塗ったせい。トレイに落ちまくったのは言うまでもないw
中はこんな感じ。
Pan02 ちょっとパサ付いた感じはするが思った以上に綺麗。パンの香ばしいにおいもあるしひょっとして上手くイケたんじゃね?


・・・・・・・・・・そんな風に思っていた時期が俺にもありました

うん、俺が目指したのはバターロールだよね?なんで、フランスパンの感触なのさ?流石に大須名物堅パンには負けると思うけど、十分堅いw
なんつうか強化型クッキー生地みたいな感じだw

味そのものはそれほど悪くはないけど、中の感触もやっぱりパサ着き感が多い。

後後調査してわかったんですが同もオーブンに発酵モードがある模様。うちの機種ではまだ未確認ですがやはり発酵をちゃんと行わないとイケない模様。次回はその辺ちゃんと調べてからやろうorz

ちなみに3日後食べたら、甘みが出ててちょっと美味しくなってた。堅さもあんまり変わってなかった。・・・・大器晩成型パン?

今日の1曲:どんだけファンファーレ / 泉こなた(平野綾)
何でらきすたキャラソンを4枚も手に持ってるんだろう、俺・・・・?

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コメント

おねぇちゃまの日記にグルテンチェックの様子の写真があるんだけど。。。
どんくらぃ前かもう忘れたwww

>しちゃ

空気は割りに入って田と思うので丁寧につぶしましたwwww

そのチェックは誰かさんの日記で見たんだけど(笑)どれぐらい伸びれば合格なのかわからなかったので^^;;;

一回目の醗酵の後に捏ねるときにさ、なんかぷくっと空気入った場所とかなかった?
あれイーストのガスなのよね。
んで、一回目の醗酵の後にグルテンチェックっていいって指でちょっとつまんでみょーんってひっぱってうすーく伸びればイイ感じなんだよ。

>しちゃ

なるほど、ガス抜きか。人間もパンも叩いてガス抜きは同じっとφ(◎。◎‐)フムフムフム

料理用の温度計は確かに見た覚えが。後計りとか。

だが、小細工に頼らないのが男の料理だ(マテ

でも流石に計量カップは買いましたwww

それと料理用の温度計があると完璧に醗酵上手にできるよ

あるお。
イーストって結構ガスくさいからね。
たたいて捏ねてどんどんガス抜きしないとくさいよ。
どんどこ叩いて伸ばして捏ねないとやわらかくならないし。うまく醗酵しないんだ。

>しちゃ

いや、強力粉小麦だよ?
流石に薄力粉は使ってないw

発酵はなるほど、そんな手があったか。実はボールがなくタッパでやってたからまったく気が付かなかった。次回はそれで行って見よう。

ところで捏ねるのはまだしもあのたたきつけは何の意味があるんじゃろ?

うん・・・だから小麦粉の時点で違うんだよwww
パンは強力粉www
そして醗酵は大事だぞー…
アタシは桶にお湯張ってそれに生地入れたボウル入れて40℃を保ちながら(お湯足したりして)醗酵させたしね…
捏ね具合でパンのやわさは決まるから…

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